香港の担担麺
香港の担担麺は、一般的に四川のものと日本のもの中間のようなものが多い。
量も汁も中間程度である。
一般に辛さは日本の担担麺と同程度の店が多い。
具は、豚の挽肉が多いが、干し海老を加えている店も少なくない。
薬味には刻みネギ、もやし、ピーナッツ、炒りゴマなどが用いられる。
腰の強い広東麺ではなく、少し鹹水を入れたストレートの細麺が多い。
上海でも比較的香港のものに近いものを出す店もある。
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